Benim Seker Yemek Mutfagim

Patatesli Börek

Malzemeler:
1 su b. süt
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak margarin
1 yumurta
1 p. kuru maya
1 su b. su
tuz
alabildiği kadar un

İç harcı için:
4 patates
200 gr kıyma
1 soğan
kırmızı biber,karabiber,tuz

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
sıvıyağ
haşhaş tohumu,susam,çörekotu

Hazirlanisi:
5 adet patatesi haşlayın.
Karıştırma kabına ılık sütü alın üzerine yarım bardak
sıvıyağ,yarım bardak eritilmiş margarini ilave edin.
Üzerine 1 paket kuru mayayı ve 1 adet yumurtayı
içine kırarak illave edin.Üzerine alabildiği kadar un
ilave ederek kulak memesi  kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru merdane yardımıya açarak 2 yuvarlak açılmış
hamur elde edin.
Soğanı yemeklik doğaryın.Tavaya sıvıyağı alın ve üzerine
soğanı alın.Kıymayı soğanın üzerine ilave edin ve kavurun.
Patatesi rendeleyin ve kıymanın üzerine rendelenmiş
patatesi alın ve pişirin.
Açılmış olan 1 adet hamurun üzerine kıymalı,patesli harcı
yayın ve üzerine diğer kalan hamuru alın ve elinizle
bastırın.
Hamurda yuvarlak şekiller elde edin.Fırın tepsisini
yağlayın ve tepsiy edizin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Kiymali Aycöregi

Malzemeler:

·        6 su bardağı un

·        1 çay bardağı sıvıyağ

·        2 adet yumurta

·        1 yemek kaşığı şeker

·        tuz

·        1 paket kuru maya (instant)

·        aldığı kadar ılık süt

İçine:

• 12 kg kıyma
• 2 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz- karabiber- kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Una mayayı ekleyip karıştırın, yumurta sarılarından biri hariç tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.
• Soğanları yemeklik doğrayıp yağla kavurun, kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin, en son baharatları ekleyip ateşten alın ve ılıtın.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına kıymalı harçtan koyup kıvırın ve hilal şekli verip 20 dakika mayalandırın, yumurta sarısı sürüp(ben haşhaş tohumu da serptim) 190 derecede pişirin.

Pastirmali Muska Böregi

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 12 su bardağı süt
• 12 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 2 adet yumurta
• 9-10 dilim pastırma
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• üzeri için: haşhaş tohumu ya da susam

Yapılışı:

• Yoğurt, süt, tereyağı ve yumurtaları (birinin sarısı hariç) karıştırın.
• Yufkalardan birini tezgaha yayın. Üzerine harcın üçte ikisini fırçayla sürün ve diğer yufkayı da üzerine alıp geri kalan harcı sürün.
• Yufkaları 4-5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Çok uzun olan şeritleri ikiye kesin.
• İnce dilimlenmiş pastırmalarla kaşar peyniri rendesini karıştırın.
• Şeritlerin bir ucuna harçtan koyun ve önce bir köşeyi üçgen olacak şekilde sonra diğer köşeyi onun üzerine (yani muska olacak şekilde) sarın.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin ve 200 derecedeki fırında pişirin.

Not. Isterseniz bir önceki günden hazirlayip pisirmeden buzdolabinda beklettin, kabarmis börekler oluyor!

Ispanakli Pide

Malzemeler:

Hamur için:

• 125 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

İçine:

• 300-350 gr ıspanak
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 küçük soğan
• 150 gr kıyma
• 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• tuz- karabiber

Yapılışı:

• Yumurtanın sarısından biraz ayırıp hamur için tüm malzemeleri iyice yoğurun ve buzdolabına kaldırın. (ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı)
• Ispanağı yıkayıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Yağda soğanı ve kıymayı kavurun. Ispanağı, tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve harcı soğutun. (ıspanak fazla pişmesin sadece yumuşasın yeter)
• Hamurdan 6 beze yapın. Her bezeyi dilediğiniz incelikte açın ve ortasına önce ıspanaklı harçtan sonra da rendelenmiş kaşar peynirinden koyup pideyi tamamen kapatın. (dilerseniz açık pide de yapabilirsiniz, ben ıspanaklar sertleşmesin diye kapalı tercih ettim, zaten fırında biraz açılmışlar)
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürüp afiyetle yiyin.