Benim Seker Yemek Mutfagim

Tortilla

Malzemeler:
2 kap un
1 cay kasik kabartma tozu
1/2 cay kasik tuz
1/2 kap tereyag
1/2 kap ilik su

Yapilisi:
Hepsini iyice yogurup, dinlendirdikten sonra kucuk yuvarlak yufka seklinde acip kisik ateste teflon tavada ters yuz ederek pisirin. Ya da kucuk top yapin hamuru,yagli kagit arasina koyup merdane ile uzerinden birkac gecmeniz yeterli olacaktir,acilmasi daha kolay olur boylelikle.

Tortillalariniz pistikce icine hazirladiginiz kiymali icten koyun, uzerine kasar rendesini ilave edip ikiye katlayin, genelde icine sour cream ve dogranmis marul ilave edip yeniyor ama biz o sekilde sevmiyoruz, kiymali harc ve kasar karisimi bizim damak tadimiza daha uygun geliyor.

Afiyet Olsun

Tartölet

Malzemeler:
200 gram un
10 gram tuz
90 gram tereyağ
1 adet yumurta sarısı
60 gram su

Yapilisi:
1) Hamur açılan yere 200 gram un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı, sonra havuz gibi açılan bu yere, 1 adet yumurta sarısı, 90 gram tereyağ, 10 gram tuz ile 60 gram da soğuk su ilâve ederek iyice yoğurmak suretile bunları hamur yapmalı ve bir saat kadar dinlenmeğe bırakmalıdır.
2) Bir saat sonra hamuru üstü hafifçe unlanmış hamur tahtası veya taşına koyarak, merdane ile, üstüne bastırmak suretile bir santim inceliğinde uzunca açmalı, sonra uzun açılmış bu hamurdan, bir bardak veya kupat ile, tartöletleri içinde pişirecek olduğumuz küçük kalıpların kutrunda yuvarlak kesmeli, sonra da bunları, içleri hafifçe yağlanmış küçük formaların içlerine bastırarak yerleştirdikten sonra üstlerine yine ayni yuvarlaklıyta kesilmiş küçük kâğıtlar oturtmalı, kâğıtların üstlerine de ağırlık mahiyetinde bir miktar nohut, fasulye gibi bir şeyler doldurduktan sonra hamurları orta hararetteki fırına sürerek yirmi, yirmi beş dakika pişirmelidir.
3) Bilâhare, kalıpları fırından çıkararak soğuduktan sonra üstlerindeki ağırlıkları kâğıtlarile birlikte almalı ve hamurları da kalıplarından çıkararak reçetelerimizde tarif edildiği veçhile, bunların çukur olan kısımlarını doldurmak ve servis yapmalıdır.

Mısır Ekmeği

Malzemeler ve Yapilisi:
1,5 su bardağı unu eleyip maya ile karıştırın. 2 su bardağ mısır unu, 100 g margarin, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatli kasığı tuz ve 1,5 çay bardağı ılık süt ekleyip yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bolun. Ekmek şekli verip yağlanmış tepsiye koyun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-50 dakika bekletin. 180°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Krep (Crepes)

Malzemeler:
4 adet Yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı erimiş tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz yada şeker (isteğe göre)

Yapilisi:
Tüm malzemeler iyice çırpılarak karıştırılır. Bir tavaya çok az yağ döküp kızdırdıktan sonra tavanın yüzünü kaplayacak kadar karışım dökün ve fazla kısık olmayan ateşte krepin bir yüzü kızarana kadar pişirin. Diğer yüzüde piştikten sonra servise hazırdır!