Benim Seker Yemek Mutfagim

Saksı Köfte

Malzemeler

Köfte harcı için;
• 1 kg. orta yağlı kıyma
• 1 küçük soğan
• 4 dilim ekmek içi (ıslatılıp,sıkılmış)
• 1 yumurta
• Yarım demet maydanoz
• Tuz,karabiber, az pul biber,az kimyon,az kekik

Garnitür için;
• 2 havuç
• 2 patates
• Göz kararı konserve bezelye

Yapılışı
1. Önce köfte harcımızı yoğuruyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz
2. Bu arada garnitür için malzemeleri minik minik küpler halinde doğruyoruz
3. Zeytinyağında, önce havuçları biraz soteliyoruz, üzerine patatesleri alıp sotelemeye devam ediyoruz, biraz sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakıyoruz.
4. Pişmeye yakın üzerine konserve bezelyeleri ilave edip, suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.
5. Köftelerimize şekil veriyoruz.Bunun için kahve fincanından yardım alabilirsiniz, kıymadan ceviz büyüklüğünde parça alıp kahve fincanına yerleştirip şekil verebilirsiniz, böylelikle minik hepsi aynı boyda ve ölçüde saksı köfteleriniz olur:) Veya tek porsiyon olsun derseniz fincan yerine küçük cam kaselerden destek alabilirisiniz.
6. Hazırladığınız köftelerin içlerine garnitür harcımızdan koyuyoruz, ve üstlerine kaşar rendesi serpiştirip fırında pişmeye bırakıyoruz.

Arzu ederseniz servis olarak yanında patates püresi ilave edebilirsiniz.

Not: Garnitür hazırlamak için vaktiniz yoksa hazır konserve garnitür alabilirsiniz.

Pratik Icli Köfte

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet patates
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 12 su bardağı dövülmüş ceviz (iri olsunlar)
• tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:

• Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavaya alıp yağla ve kıymayla kavurun. Ateşten alıp cevizi ve baharatları ekleyin ve ılıtın.
• Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su alın ve ağzı kapalı olarak biraz bekletin.
• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
• Bulguru, patatesleri, bir yumurtayı, diğer yumurtanın akını, salçayı iyice yoğurun. (eğer fazla yumuşak olmuşsa ve toplanmıyorsa biraz un ekleyin)
• Bulgurlu harca biraz tuz ve karabiber ekleyip yarısını bir fırın kabına yayın. Üzerine kıymalı harcı yerleştirin ve en son elinizle açarak geri kalan bulgurlu harçla kıymanın üstünü tamamen kaplayın. (bu aşama biraz zor olabilir, yayılması zor bir harç)
• Yumurta sarısı sürüp 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Not: Bu pratik tarifi ispanakli icle de yapa bilirsiniz!

Fırın Köfte

Hasan Pasa Köftesi

Malzemeler

Köfte Malzemeleri:

750g kıyma
1 baş kuru soğan
2 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber

Püre malzemeleri:

5-6 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
yarım su bardağı süt
tuz
salçalı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su

Hazırlanışı

Püre için patatesleri soyup, haşlayın. püre makinesinden geçirin. tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın. sütü karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püre yapın.

Köfte malzemelerini karıştırın. harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)

Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.

Pirinç Köftesi

Malzemeler:
1 Çay bardağı pirinç
4 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 küçük ince doğranmış soğan
1 çorba kaşığı un
2 yumurta
1 çorba kaşığı süt
tuz
biber
sıvıyağ

Yapilisi:
Pirinci haşlayıp süzün. Peynir, un, soğan ve yumurta sarılarını, suyu süzülen pirince katıp tuz ve biberi ekleyin. Yumurtanın akını da ekleyip karışıma katın. Bu karışımdan birer çorba kaşığı iriliğinde parçalar alarak tavada kızartın. Dilerseniz kızartmadan önce susama bulayabilirsiniz.